Cà phê trứng là một loại thức thức uống độc đáo và riêng biệt do người Hà Nội sáng tạo ra vào những năm 50 của thế kỷ trước. Hương vị thơm ngon bởi sự kết hợp hài hòa của hạt cà phê nguyên chất cùng lớp kem trứng đánh bông béo ngậy có thể làm siêu lòng bất cứ vị thực khách khó tính nào. Dưới đây là cách làm cà phê trứng ngon đơn giản ngay tại nhà.
Cách làm cà phê trứng?
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
- Nguyên liệu:
- 3 thìa bột cà phê nguyên chất
- 3 quả trứng gà
- 3 thìa canh sữa đặc
- Dụng cụ:
- Máy đánh trứng, ly
Bước 2: Pha cà phê
Để có tách cà phê ngon, chuẩn vị cà phê Giảng Hà Nội. Các khâu pha chế cần phải theo một chuẩn quy cách nhất định. Đầu tiên, ta cần dùng nước sôi để tráng phin và ly. Kế tiếp, cho cà phê vào phin và nén nhẹ nắp gài để cho cà phê dàn đều ( Lưu ý: không nên nén quá chặt, nên để cà phê có độ tơi xốp nhất định. Như thế nước và cà phê sẽ dễ hòa tan vào nhau và cho ra hương vị tuyệt vời nhất). Đặt phin lên ly, cho khoảng 30ml nước sôi vào và đợi khoảng 2 phút để cà phê nở đều rồi tiếp đến là 50ml nước sôi kế tiếp. Đậy kín nắp và đợi cà phê nhỏ giọt đến khi hết nước trong phin.
Bước 3: Đánh bông kem trứng
Tách riêng lòng đỏ trứng và cho vào ly cùng 3 thìa canh sữa đặc đã chuẩn bị để tiến hành đánh bông. Hòa trộn hỗn hợp cho đến khi chúng có màu vàng nhạt, bông nhẹ và có mùi thơm dễ chịu.
Bước 4: Pha cà phê trứng
Cà phê và lớp kem trứng khi đã chuẩn bị xong, tiếp đến là bước kết hợp chúng lại với nhau. Tùy vào gu thưởng thức cà phê mỗi người, ta có thể cho thêm lớp sữa đặc dưới đáy ly, lớp thứ 2 là lớp cà phê và lớp kem trứng đánh bông cuối cùng ở phía trên. Lúc này bạn đã hoàn thành một tách cà phê trứng chuẩn vị với 3 lớp màu sắc đẹp mắt.
Bước 5: Trang trí và thành phẩm
Để tăng thêm hương vị và nhìn bắt mắt hơn cho ly cà phê của mình, bạn có thể rắc thêm một ít bột quế hoặc bột ca cao trên bề mặt. Và cuối cùng là bạn nên đặt ly cà phê trứng trong một chén nước nóng để giữ ấm cho ly cà phê và giúp trứng không bị nguội để khi thưởng thức hương vị được trọn vẹn nhất.
Cách thưởng thức cà phê trứng đúng chuẩn của người Hà Nội
Thưởng thức món cà phê trứng chuẩn vị là phải thưởng thức khi còn nóng. Thực khách sành uống thường khuyên là nên dùng thìa khuấy nhẹ phía đáy ly trước dùng, hạn chế khuấy quá nhiều vì sẽ dễ làm nguội cà phê và trứng tanh rất khó uống.
Một cách khác, nhiều người hay dùng là cho thìa thật sâu dưới đáy ly để có thể lấy được trọn vẹn cả cà phê, trứng và thưởng thức chúng cùng một lúc. Lặp đi lặp lại từng thìa một như vậy là bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê trứng Hà Nội theo phong cách chuẩn của người Hà Nội.
Những lưu ý khi làm cà phê trứng tại nhà
- Lựa chọn trứng chuẩn để dùng trong pha chế là yếu tố quan trọng bậc nhất để có được tách cà phê ngon chuẩn vị. Sử dụng trứng gà ta sẽ cho hương vị nổi bật hơn trứng gà công nghiệp.
- Cà phê là yếu tố quan trọng đi đôi với trứng để có được một tách cà phê trứng chuẩn vị. Loại cà phê sạch, không pha tẩm các loại nguyên phụ liệu nào khác. Bạn có thể tham khảo, mua và trải nghiệm các loại cà phê nguyên chất tại Lê’s Path Coffee qua địa chỉ web: https://lepathcoffee.com/ca-phe-nguyen-chat/
- Dụng cụ pha chế phải luôn được vệ sinh sạch sẽ và bảo quản khô ráo
